“奥运会全球合作伙伴” 麦当劳公司今天在北京宣布与中国奥委会合作举办“北京2008年奥运会麦当劳助威团”活动，鼓励和选拔热爱奥运的年轻一族为中国奥运代表团呐喊助威。国家体育总局副局长兼中国奥委会副主席王钧、北京奥组委执行副主席兼秘书长王伟、国际奥委会北京2008首席代表李红、麦当劳（中国）有限公司首席市场推广官张家茵、以及运动员代表石智勇、鲍春来、张洁雯、李娜等共同主持了盛大的启动仪式，号召大家加入这个激动人心的活动。

加油奥运大声喊 我就喜欢中国赢！

　北京2008年奥运会麦当劳助威团海选全面启动

“我就喜欢中国赢！”这句话说出了你的心声吗？那就赶快来参加麦当劳奥运助威团海选活动吧！这里不仅有机会赢得炙手可热的北京2008奥运会门票，而且你将有机会代表全中国观众亲临赛事现场为中国队加油呐喊。只要你够热情，够大声，够胆量，并期盼参与北京奥运会，那“我就喜欢中国赢” 北京2008奥运会麦当劳助威团活动就是为你度身打造的绝佳舞台!

在即将步入激动人心的北京2008奥运年之际，为满足全体中国人日渐高涨的奥运热情，麦当劳为消费者提供了前所未有的“喊出热情”的平台。麦当劳将在全国范围内招募选拔北京2008年奥运会麦当劳助威团。活动将通过海选、晋级、特别训练和网络全程转播等过程，最终产生5个幸运儿成为麦当劳奥运助威团成员，赢得奥运会入场券，亲临赛事现场大声喊出对中国队的支持。同时麦当劳隆重推出“我就喜欢中国赢·为中国加油”腕带，激发大众对奥运盛事的激情和力量。腕带分为黄、红、绿、黑、蓝5色，象征奥运5环的颜色，同您一起为中国加油，为北京2008年奥运会喝彩。

明星助阵启动仪式

在活动启动仪式的现场，麦当劳邀请到了声音洪亮、热情开朗的著名艺人谢娜、邓超及BOBO组合。他们每人都带着印有“我就喜欢中国赢·为中国加油”字样的象征奥运5环颜色的腕带，畅谈自己的奥运梦想，并带领所有与会者高喊“我就喜欢中国赢” 来表达期盼奥运的心情以及对中国奥运代表团的支持，并号召大家加入到激动人心的招募活动中来，将现场气氛带入了高潮。

麦当劳餐厅全面铺开海选

自12月5日起，消费者可登陆麦当劳官网（www.mcdonalds.com.cn）以图片、音频或者视频方式上传助威方法；北京、上海、广州三地的消费者还有机会于指定麦当劳餐厅门口特别设置的“麦当劳奥运助威加油站”（类似大家熟悉的“大头贴”拍摄机）自行录制视频参与海选。报名活动将持续近两个月至2008年1月25日截止。最终，由网友投票以及专业评委团（中国运动员、广告公司创作人、麦当劳代表）组成的评审团将评选出10名候选人进入更为激烈的综合训练及现场PK阶段。

网友互动贯穿PK赛

以“超声波”优势挺进全国10强的选手将经历比拼更为激烈的5强晋级赛。当然，他们也将有幸接受专业级教练的全方位打造，在声乐、表演、舞蹈、化妆及团队表演等方方面面得到锤炼。为了让更多的网友得以参与这项充满趣味及挑战的互动，10名选手的晋级过程将通过网络形式播放，网友可以实时投票并参与麦当劳的竞猜活动，奖品多多，趣味无穷。

5名选手“我就喜欢中国赢”

顺利晋级的5名幸运儿将组成北京2008年奥运会麦当劳助威团，在赛时赴现场观看中国队比赛并代表全国观众喊出他们对中国队支持的热情。此外，助威团还将有机会参与全国主要城市包括北京、上海、广州的巡演，以行动发起全国范围内对北京奥运的支持及对中国奥运代表团的祝福。

奥运英雄鼎力支持

作为麦当劳2008奥运系列推广活动的延续，“英雄精选 为中国加油”促销活动也于2007年12月隆重登场。借助中国奥运英雄钟爱的麦当劳美食，促销“英雄精选”的3款核心产品：鲜蔬足尊牛堡、特级板烧鸡腿堡以及麦香鱼；此次加盟麦当劳推广活动的4位中国奥运英雄分别是：中国国家男篮主力朱芳雨；著名击剑运动员李娜；著名花样游泳运动员蒋文文、蒋婷婷。

还犹豫什么？喊出你的激情，追求你的梦想，快来参加“我就喜欢中国赢” 北京2008年奥运会麦当劳助威团招募，详情请登陆麦当劳官网（www.mcdonalds.com.cn）或前往麦当劳餐厅查询。

　　“奥运会全球合作伙伴” 麦当劳公司今天在北京宣布与中国奥委会合作举办“北京2008年奥运会麦当劳助威团”活动，鼓励和选拔热爱奥运的年轻一族为中国奥运代表团呐喊助威。演艺明星谢娜和运动员代表石智勇、鲍春来一起在启动仪式上体验麦当劳奥运助威加油站。

　　“奥运会全球合作伙伴” 麦当劳公司今天在北京宣布与中国奥委会合作举办“北京2008年奥运会麦当劳助威团”活动，鼓励和选拔热爱奥运的年轻一族为中国奥运代表团呐喊助威。演艺明星邓超与运动员代表李娜在启动仪式上体验麦当劳奥运助威加油站。

　　“奥运会全球合作伙伴” 麦当劳公司今天在北京宣布与中国奥委会合作举办“北京2008年奥运会麦当劳助威团”活动，鼓励和选拔热爱奥运的年轻一族为中国奥运代表团呐喊助威。演艺明星谢娜、邓超、李晨、BOBO组合等在启动仪式上体验麦当劳奥运助威加油站。

#####

关于麦当劳

麦当劳是世界零售食品服务业的领先者，在全球超过118个国家和地区拥有30,000多家餐厅，每天为5,000万顾客提供优质食品。麦当劳于1990年在深圳开设了国内第一家店，到今天开店总数超过840家，拥有员工50,000多名。

麦当劳与奥运会的合作

麦当劳早在1976年就成为了奥林匹克运动会的正式赞助商，并且一直积极致力于奥林匹克事业发展。在1968年的冬奥会期间，当看到关于在法国格勒诺布尔比赛的美国运动员非常想念家乡食品的报道时，麦当劳因此为他们空运了汉堡包，以满足他们的愿望。从此以后，麦当劳为数以百万的运动员、教练以及他们的家属和体育爱好者们提供各式优质食品。北京2008年奥运会标志着麦当劳第六次成为奥运会正式合作伙伴，并且第七次成为奥运会正式合作餐厅。麦当劳目前的奥运赞助合作将一直持续到2012年伦敦奥运会。

欲了解更多信息，请联系：

ranoo(云南昆明）
qq:44822039
44822039@qq.com

http://ranoo.poco.cn/（myPOCO个人空间）
http://blog.sina.com.cn/ranoo（新浪食尚休闲生活博客）
http://kmfb.goocao.com/(馋人会食尚圈子论坛）

本文由云南麦当劳授权发布

奶酪土豆泥

 茴香土豆加火腿

奶酪片上盖  锡纸包裹  下点火加热

 中西合并  欧式风味

双椒肉丝

花椒飘香鱼

 麻辣飘香  喜欢的味型

鱼肉片片  入味浓郁

吃完了鱼嘎嘎  还有周围飘着的香芋球可以享用

+

风味回锅肉

 滇味回锅肉  配上荷叶面皮

下饭  好滋味

让我想到了曾经在巴国布衣吃到过的“锅盔回锅肉”…

蒜香肉片

蒜香浓欲  肉嫩口感

和盘边的土豆条一起来吃  别有滋味 

松仁兔丁

入口极嫩  香辣爽滑  松仁起点睛之用 

一般家庭少见上桌的兔肉  今天让我给赶上了 

新食缘-又一家新派滇味餐厅，周围云聚数栋甲级写字楼，虽然在昆明的市中心，“黄金旺地”的位置，不是在周边活动的人也很难发现，外边的人想来品尝品尝估计也不容易；近些年有几家也在这给灾了，喜欢这家能幸运点，走出一套自己的经营方式，创出云南人喜欢的、真正的滇菜新派味道……

真诚欢迎想了解美食的朋友和馋客加入！！ 

饵块鸡

镇店之菜 招牌菜 谁去了都知道点的

这还是小盘的拉 量很足 两三个人根本消灭不了

大多人都是打包走的

个人感觉口味一般 没有太多新异

饵块这样来吃 还真是需要个良好的消化系统才行

盐插虾

 各地都有自己的做法

在云南本地大多都这么做 香辣口味

什锦锅仔

 在这类家常炒菜餐馆我一般不习惯吃锅仔

除非天凉的时候 喜欢来点够刺激的小米辣锅仔

既然是什锦 自然什么都有点

苦菜红豆

不太清楚这家餐馆为什么 取这样一个名

个人觉得来红豆园 也应该吃点红豆 来个下饭菜

素炒芥蓝

 经常喜欢点的菜很难见到这么肥壮

风味豆腐

盐盆保温 鲜香麻辣 嫩滑爽口

很有风味 餐桌上一道小吃

ranoo:近来时间不多，很少来打理，真是对不住啊，非常感谢广大博友支持和关注，谢谢！

平常的习惯，有空就去FB，以后尽量多抽时间来看看大家，敬请期待ranoo尝味日志吧……

路边的草皮还是这么养眼

云南新华白族旅游村

　　大理白族自治州鹤庆县新华村，在县城西北7公里的凤凰山下，有3个自然村。

　　新华村有悠久的民族手工艺品加工的历史。早在唐南诏时期，就开始制造民间手工艺品。世代相传，一直沿袭到今天。现在，新华村已形成“家家有手艺，户户是工厂，一户一品，一户一业”的生产格局。

　　这里的山水自然风光优美，新华村被命名为云南省“省级旅游村”。

　　鹤庆是个“龙潭之乡”，据《鹤庆州志》记载：“相传鹤庆古为泽国，有水害而无水利。至西域圣僧掷念珠穿百八洞，于是水害泄而水利乃兴焉”。这个传说表明，鹤庆就是个水利条件好的龙潭之乡。漾弓河犹如一条巨蟒纵贯南北，四周山间清泉湍湍而流。碧玉般的龙潭象一串珍珠散落在山脚下。从南到北就有羊龙潭、温水龙潭、黑龙潭、白龙潭、石寨龙潭、四庄龙潭、香米龙潭、逢密黑龙潭等，还有许多无名小龙潭。

　　在激烈的市场竞争面前，新华村的民间工艺师们不满足于先辈留下的银铜器加工工艺，而是不断创新。他们周游全国各地，根据各地顾客的不同需要，精细加工，使产品日新月异。他们用精湛的工艺一锤一鉴的手工制作精美工艺品。主要品种有：纯银的九龙壹、九龙杯、十八般兵器、盔甲、净水壶、碗、勺、筷子、酒壶酒杯、耳环、手镯、戒指、项链、胸佩、腰带、唢呐，蒙藏民族用的长号、藏刀。铜制品有：擂钵、水瓢、饭勺、盆、锣锅、大锅、净水碗、烛台、铃铛、酒具等近百类上千种产品。

　　产品远销国内外各地。主要销往西藏、四川、青海、甘肃、宁夏、内蒙、新疆、贵州、湖南、河南等省、区。还远销泰国、缅甸、印度、尼泊尔、马基斯坦、日本、美国等国家。

　　鹤庆新华村形成了以传统手工艺品制作为龙头，其他产业齐头并进的经济发展格局。2000年，分别被文化部和中国村社发展促进会命名为“中国民间艺术之乡”、“中国民族文化村”。2002年，被评为国家2A级旅游风景区。

　　一些著名工艺品收藏在各地。新华村民间工艺师寸锡槐为西藏楚布寺建造了高13米、净重7吨的大佛。民间工艺师董宗候为昆明市金殿加工铜佛。民间高级美术师寸发标在新华村设计、制作、捐献了高1.9米、宽1.1米的铜佛像等精品。
 
　　鹤庆新华村不仅是著名的白族银铜器工艺村，也是大理白族自治州新兴的旅游村。这里山奇水秀，田园风光多姿，白族风情浓郁纯朴。村里有常年不涸的黑龙潭，星子龙潭。村间院内不少地方有地下泉水涌出。清澈见底的河水环绕村间。白族民间的房前屋后，荷花、海棠点缀其间，宛如江南水乡。地下溶洞中生长的“龙潭鱼”和地道的白族风味饮食，地方特产“鹤庆猪肝渣”，味道鲜美，香醇可口。游人可尽享当地白族农家乐趣。

　　鹤庆新华村交通方便，离丽江机场仅12公里；大理丽江踏进村的公路已按二级路面铺设完成。

　　云南盛兴集团投资2.6亿元，准备把鹤庆新华村建造成国家4A给旅游景区。恢复新华村小桥流水人家的田园风光。恢复重建黑龙潭。建成著名的民族文化旅游村。使游人得以风光旅游、生态旅游、民俗民风旅游、饮食文化旅游等多种享受。

路边的水草随风摆动

十分和谐自然的景象

宽敞的停车场

白族民式店铺

白式民风

大理风味酸木瓜（够新鲜的）


溜到一家白族手工艺饰品店 逛逛…

白式铜器

白式炊具（铜壶 铜锅）

民式烟筒（够精致）

店旁塘湖 水中花

听说本地人叫它-海菜花（可食用）

好大面积的高原潭湖

湖边鱼贩也在这借个方便

如此自然 清澈见底

很有感觉的石块街道

离开新华村 接着赶路返昆

就快到大理下关了

透过车窗看傍晚大理风光

不一样的视角

还是很喜欢这样的颜色

西下阳光的大理民居

时候不早 晚餐正好  洱海边落脚
凑到路边一挑担小贩…
见过菱角还没有见过这么小的

远看洱海公园高处

洱海夕阳云间风光

洱海边美食街上一家白族餐馆小院

喝杯清茶尽待美味大餐…

饵块鸡

素炒瓜尖

韭菜洱海虾仁

红烧毛驴肉

苦菜豆腐

大理本土特产-梅子汁
酸甜爽口

两亩地鸡丁

青蛙皮火腿
青蛙皮-一种树皮状菌类 苦涩甘香 有一定药用价值

凉拌折耳根叶

海菜花汤
这就是前面给大家介绍过的海菜花做的汤菜 清爽香甜
我还来不及拍下来 已一扫而光了

饭后洱海边溜达溜达 看看大理下关港夜色

继续上路 经过下关城街道

夜色下离开大理城

几小时后…
穿过熟悉的高速隧道

夜深人静时 到达昆明西收费站

01：33回到昆明…

迪庆·香格里拉“纳赤德南”任务

昆明 →（楚雄→大理→剑川）→ 香格里拉

里程约700余公里  历时14小时20分钟 拍摄1000余张照片

有人说  大理的鱼不错  就近找一家品尝品尝

点过菜后  等店家现场操作

农田草场  这样的颜色是在大理很容易看见的

路边的野花你不要採…

田间小道的桉树

绿荫下…

动物与植物  请勿打扰！

不一会回到餐馆也该开饭了……

小瓜尖洋芋

风味凉片

酱爆芋头花

白糖乳饼

鹤庆吹肝
酸酸辣辣的滋味

家常芹菜牛肉

大理风味酸菜鱼
今天的主菜  一大盆  好好品尝

炸火腿皮

素炒小菜

酱味茄子

迪庆·香格里拉“纳赤德南”任务

昆明 →（楚雄→大理→剑川）→ 香格里拉

里程约700余公里  历时14小时20分钟拍摄1000余张照片

〖→鹤庆银饰村→洱海边饕餮大餐→昆明 〗

精彩不容错过 尽请关注！！

近来 时间老是不够用啊
我们的香格里拉之旅 
还没有介绍完  很是不太放心  
接着返回昆明行程的介绍

藏式民居

藏区伐木场


民居边湿地

普通藏区人家

香格里拉藏式收费站

青稞晒架

看看高原自然风景

藏区富贵人家
要么是个路边风情客栈

藏区河流小川

这样的风景  是那么和谐

牦牛没有西藏的肥壮

再看路边风光


按下快门  留下如画的风景

藏区标志白塔

藏饰壁画  色彩鲜亮

藏式休闲茶馆 路边小歇

即将离开藏区…

路过丽江  别样的颜色样式

丽江实力大酒店稍歇  继续上路
遗憾不能久留  没机会感受东巴文化

不舍离开丽江  前往大理途径丽江民居无数
有群花相伴 风景格外好

路途和式民族村村寨寨

看到绿草地片片  意味着大理就不远了

即将到达大理鹤庆…

时间不早  也该享用我们的午餐了

这个方向是回家的方向

为你精挑细选主题音乐  同样精彩……

迪庆·香格里拉“纳赤德南”任务

昆明 →（楚雄→大理→剑川）→ 香格里拉

里程约700余公里  历时14小时20分钟 拍摄1000余张照片

〖大理风味午餐→鹤庆银饰村→洱海边饕餮大餐→昆明 〗

精彩不容错过 尽请关注！！

葱香铁板包浆豆腐

应该算是酒馆的招牌菜了

用餐的时候你可以在店里环视一圈很多食客都会点的菜品

洋葱垫底铁板葱香四溢香辣爽口包浆入口即化

秘制腌菜

初到这里的朋友都不太清楚有这个味碟除非老板想让你们尝尝

 老吃客一般都知道要这么一份饭前的开胃菜这可是免费的

酸辣鲜甜都带点的咸菜 佐料也不少 很新鲜

用过之后 米饭好菜都能多吃点

来晚了 可就没有了…

萝卜干炒肉

很美味的下饭菜嘴巴腾不出空来多余的描述就不说了：）

四季丰收

清淡营养的素菜小炒 搭配合理 均衡膳食

清真白切鸡

半只 香而嫩 红油辣椒沾料口味不错

 鸡丝凉面

这个也算招菜了 点击率也不低

清真与滇味完美结合 特别的风味

吃惯了滇味凉米线 也来一份凉面 真是不错

对了 小道消息 探子回报

这家的老板是个回族（怪不得有些菜品很似清真风味）

从装修装饰上看 也不乏品味

欧式酒馆 中式新派清真风味

可谓是昆明食尚圈  可圈可点的时尚情调餐厅 

这东西滋味真好

想家的时候

所以我家一直用它

但是请认准“老妈”字样

味道差点什么

！Play

下面介绍一下操作步骤：

---

⒈ 茄子处理后，上蒸锅15min.左右，手撕成条状待用(提示：茄子头一般人们把它去了，ranoo建议可以食用，把茄头精挑出，蒸制后变软，干香口味，很有嚼头，一起食用别有滋味。）

⒉ 青椒、大蒜、姜、处理成碎粒状，放入炒锅，上花生油、盐炒制待用；

⒊ 用容器盛装条状茄子，浇上炒制后的配料，依次放入酱油、白糖、陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精…

 

大功告成！！

是不是很简单的操作？

 

腌制5min.就可以上桌开吃了

开胃可口  鲜香麻辣

真是道下饭菜

还来得及的话

今天你就可以试试

给你家的饭桌添道风味凉菜…  

一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 (2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 (4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 二、菊花茄子 主料：长茄子300克。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 (2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 三、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。 (2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。 (3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 (4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。 四、糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 (4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 五、酿茄墩 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 (2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 (3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间。 六、酱焖茄子 主料：长嫩茄子500克。 配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 制作： (1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 (3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 七、麻辣茄饺 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。 (2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 (3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐，味精，麻椒面，汤和淀粉兑成汁。 (4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 (5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 八、锅塌茄盒 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 (2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 (3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。 九、肉片烧茄子 主料：茄子400克，猪肉75克。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 (3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 十、蒸瓤茄子 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0。4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。 (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 (4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 十一、芝麻茄条 主料：茄子400克。 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。 (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。 (3)勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。 关键：掌握炸茄条的油温。 十二、炸茄盒 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 (2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。 十三、炒五色茄丝 主料：茄子350克。 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。 (2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。 十四、番茄茄饼 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。 (3)勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。 (4)勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。 十五、烧熘茄盒 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱，姜各4克，蒜5克，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。 (2)肉馅加盐，味精，葱，姜末，海米末，鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。 (3)用鸡蛋1。5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。 (4)勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。 (5)勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤，尖椒块，酱油，盐，糖，炸好的茄盒，略烧一会，加味精，蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长   小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

ranoo：真是对不住啊，香格里拉归来后，一直没闲着，有好多事情要处理，也没时间来看看圈里朋友，今天赶来献上一道家常风味菜，用美味塞着你们的馋嘴…o(∩_∩)o...